Innovationen aus dem Labor
Forschung, die den Geschmack von morgen gestaltet: Unser Labor ist Drehscheibe für Fortschritt und Lebensfreude am Teller.
Forschungsschwerpunkte
Sensorik & Texturen
Analyse und Optimierung von Aromen, Mundgefühl und Konsistenz: Wir setzen neue Standards in der kulinarischen Qualitätssicherung.
Nachhaltige Zutaten
Wir testen und erforschen neue Rohstoffe, alternative Proteine und ressourcenschonende Produktionsprozesse.
Kochmethoden im Wandel
Molekulare und innovative Kochtechniken werden erforscht, validiert und für industrielle Anwendungen vorbereitet.
Aktuelle Projekte
- Biologisch abbaubare Aromakapseln für Getränkeindustrie
- Enzymatische Geschmacksverstärkung aus Pilzen
- Optimierung pflanzenbasierter Texturen in Fleischalternativen
Zahlen & Fakten
120+
abgeschlossene Forschungsprojekte
90%
aller Projekte führen zu innovativen Markteinführungen
20
interdisziplinäre Wissenschaftler:innen im Team